醍醐味が町にやってきた

Cepparello Isole E Olenaイゾレ エ オレーナプレス後、果皮とともに21〜28日間発酵させます。

デレスタージュとポンピングオーバーは一日2回施します。

発酵温度は32度〜34度。

マロラクティック発酵の後、フレンチもしくはアメリカン（全体の5〜10％のみ）オークの新樽、1年樽、2年樽に3分の1ずつ移し、14〜18ヶ月熟成させます。

その後さらに1年瓶熟。

イゾレ エ オレーナの畑の最も標高が高い場所を流れる”ボッロ・チェパレッロ”という小川にちなんで名付けられています。

濃く凝縮していますが、フィネスが熟したブラックフルーツのピュアな味を引き立てます。

生き生きとした色、フレッシュなアロマ、繊細な個性を持つワインです。

力強いフルーツはミネラルや甘草のニュアンスと混じり合い、長い余韻ときめ細かいタンニンが残ります。

750mlサンジョヴェーゼイタリア・トスカーナトスカーナIGT赤本商品は下記温度帯の商品と同梱可能です。

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